Сегодня
МЕНЮ
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
Идея для предпринимателей: производство мебели как бизнес


Тема 2.5. Типовые стратегии


Стратегии развития малого бизнеса или 7 эффективных тактик для предпринимателя
Мысли глобально начинай локально. Большинство людей решающихся начать собственную предпринимательскую деятельность изначально применяют собственные стратегии основанных на опыте в бизнесе на самом примитивном

Реферат: Маркетинговый раздел бизнес-плана - Xreferat.com - Банк рефератов, сочинений, докладов, курсовых и дипломных работ
Содержание: Цель составления бизнес-плана Роль маркетинг-плана в бизнес-плане План маркетинга 1. Цели и стратегии маркетинга 2. Ценообразование 3. Схема распространения товаров 4. Стимулирование сбыта 5.

СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА
Определив соответствующий рынок и его возможности, необходимо остановиться на том, как планируемый бизнес будет использовать эти возможности.  Должна быть предстдилена стратегия маркетинга, объясняющая,

Цели и стратегия в бизнес-плане
Цели и стратегия в бизнес-плане Кратко изложите цели, к которым Вы будете стремиться в своем бизнесе ближайшие три года и общую стратегию их достижения. Три года - это, конечно, не конец дороги.

Разделы бизнес-плана
Бизнес-план - это комплексный документ, содержащий все основные аспекты планирования деятельности предприятия и разрабатываемый как для обоснования конкретных инвестиционных проектов, так и для управления

Примеры формулировок стратегических целей
Название организации Стратегические цели Banc One Corporation Всегда входить в тройку лидеров финансового рынка Domino's Pizza Быстрая доставка

Бизнес игры онлайн
Увлекательные и интересные, бизнес игры онлайн предназначены как для детей, так и для взрослых. Но все же чаще всего к ним обращаются первые. Ведь эти игры позволяют им немного помечтать о том, чтобы они

Школа молодого миллиардера: как найти свое место на рынке мебели
Первый опыт в бизнесе я получил еще в 8 классе, занявшись продажей небесных фонариков. И на некоторое время в Пензе, моем родном городе, стал даже локальным монополистом. Продержался, правда, совсем недолго

Что такое мутное затирание?

Опубликовано: 09.10.2018

видео Что такое мутное затирание?

Как убрать царапины со стекла автомобиля своими руками, полировка

История

Мутное затирание берет свое начало в Бельгии, в 1822 году, когда пивоварни стали облагать налогом в соответствии с объёмом их заторного чана. В связи с этим пивовары были вынуждены делать очень густой затор. Проблемой являлось использование большого количества несоложеной пшеницы при варке. Для того чтобы осахарить весь этот крахмал в пшенице необходимо было пошаговое затирание, а также часто использовалась совсем молодая пшеница.



Затирание пшеницы при глюкановой паузе с температурой 46-63 градуса может помочь при остановках фильтрации. Заторные бочки нельзя было греть напрямую, так что пивовары добавляли кипящую воду для повышения температуры для преодоления глюкановой паузы. Емкость заторных баков была ограничена, пивоварам приходилось сливать жидкость, а потом опять доливать кипятка. По окончания основного процесса затирания, дробина промывалась этим суслом. Таким способом можно было получить очень много сусла. В конце процесса мутного затирания сусло нагревалось, все ферменты соответственно денатурировались.


Делаем домашнее пиво прозрачным

Налог на объём заторочных баков просуществовал до 1885 года. Но это не сразу изменило сложившуюся ситуацию, ведь пивовары уже наладили новый процесс затирания. Считается, что мутное затирание подходит для ламбиков и витов гораздо лучше инфузионного. Во время Второй Мировой Войны мутное затирание показало себя очень хорошо. Британские солдаты, базировавшиеся в этом регионе, были поражены сложностью вкуса и телом малого столового Бельгийского пива с начальной плотностью всего 1.020-1.030. Высокое содержание веществ, не участвующих в процессе ферментации, и позволяло создавать такой полный вкус за столь короткое время жизни пива.


5 СПОСОБОВ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ЦАРАПИН НА СМАРТФОНЕ

Заторочные баки

Заторочные баки эволюционировали в целый ряд сложных устройств. После нескольких превращений, простой бак превратился сложную машину, полную ветвящихся полых рычагов и приспособлений похожих на грабли, которыми можно было размешивать затор и одновременно забирать жидкость. Вся эта система помогала пивовару работать с густым затором, не давая ему оседать на дно.

Первоначально для мутного затирания использовались большие плетёные корзины, известные как пивоварские корзины. Их вдавливали в затор, а просочившуюся в них жидкость собирали. Затор для такого метода был очень густой, порядка 1,2 литра на килограмм зерна. Позже пивовары стали делать медный аналоги плетёных корзинок, далее эти корзины превратились в летающие тарелки с маленькими дырочками, они сажались на рычаги, которые в свою очередь соединялись с полым шестом, который вращал всю эту систему в баке. Из него можно было собирать мутное сусло. Вся эта система немного напоминала дисковый плуг. В конце концов ветвящиеся рычаги заменили эти диски. В современных заторных баках «мутного» типа эти рычаги перемешивают затор и одновременно фильтруют его.

При мутном затирание главное получить сусло из затора, который должен больше напоминать шпаклёвку, а не ту гладкую овсянку, которая получается при фильтрации инфузионным способом. Такой затор моментально загустеет, если попытаться фильтровать с помощью фальшдна, фильтрация остановится. Первое сусло не участвует в дальнейшем процессе прохождения температурных пауз затирания, оно греется для деактивации ферментов, в результате улучшается тело пива. Кроме того, нагрев способствует лучшему растворению крахмала, но уже без конвертации в сахара. Данная техника изменялась от одной пивоварни к другой, да и со временем пивовары что-то меняли в своём процессе. Но всё же основной принцип оставался неизменным.

Преимущества мутного затирания

Именно мутное затирание исконно использовалось Бельгийскими пивоварами для приготовления ламбиков, виттов и малых (слабых) сортов пива. Если вы хотите варить пиво как можно ближе к историческим оригиналам, без этого метода затирания не обойтись. Состав засыпи некоторых ламбиков и виттов состоит из приличной доли пшеницы, овса или ржи. Вероятно, не обязательно использовать именно неселоженную пшеницу, но бытует мнение, что она придаёт пиву совершенно иной характер, чем пшеничный солод. Для пшеницы не прошедшей температурной обработки нужно кипячение, а также глюкановая пауза для лучшей фильтрации. Мутное затирание хорошо разбивает глюканы и большие белки в несоложеной пшенице, в то же время оставляет достаточно крахмала для придания напитку дымчатости. Если окунуться в мир ламбиков, или просто сварить любое экспериментальное кислое пиво, ключом к правильной кислинке является крахмал в готовом сусле. Он будет кормом для микроорганизмов в кислом пиве после того как пивные дрожжи съедят большую часть сахаров. Результатом мутного затирания является дымчатое, богатое декстринами сусло, обладающее огромными возможностями. Такое сусло – отличный ход для придания интересной черточки многим пивным стилям.
ВХОД
РЕКЛАМА
СЧЕТЧИКИ
rss